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MOTHER'S DAY MENU - 165
POUR COMMENCER
Royale crémeuse de foie gras voilée d’une émulsion lactée au Maury ″Vieilles Vignes″
Foie Gras Royale, parmesan foam, essence of Maury ″Vieilles Vignes″
~
*LE SAUMON ŌRA KING
En gravlax, variantes d’endives, jus de concombre
King Salmon marinated in dill and citrus, endive variations, cucumber « Aguachile »
~
LA TEMPURA DE FLEUR DE COURGETTE
Au coulis d’herbes, aubergine et oseille
Tempura squash blossom with fine herbs, eggplant and wood sorrel
~
LA DORADE ROYALE
Sauvage aux ragoûts de champignons, champignons sauvage, fenouil émulsion
Wild caught Sea Bream, mushroom ragout, ramps, fennel sauce
~
LA VOLAILLE “HERITAGE”
Aux primeurs, fin velouté au piment vert doux et poireaux
Heritage chicken with spring vegetables, green chili velouté and leeks
~
DESSERT
LA CAROTTE
Mousse de chèvre, cacao noix de pécan, sorbet coco
Goat Cheese mousse, pecan-cocoa crumble, coconut sorbet
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Date:
Time:
04:00 PM
04:30 PM
05:00 PM
05:30 PM
06:00 PM
06:30 PM
07:00 PM
07:30 PM
08:00 PM
08:30 PM
09:00 PM
09:30 PM
10:00 PM
10:30 PM
11:00 PM
11:30 PM
Party Size:
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